د خوړو وړ ګلونه د خوړو او مشروباتو په صنعت کې د لوړ تغذيې ارزښت، بوی او بوی له امله کارول شوي. د خوراکي ګلانو د ذخیره کولو لپاره چې په دې صنعتونو کې کارول کیږي، وچول اړین دي ترڅو مواد په اسانۍ سره ذخیره کړي او په ګلونو کې د میټابولیت زیان مخه ونیسي. په هرصورت، وچول کیدای شي د میټابولیت په ساتلو اغیزه وکړي ځکه چې د وچولو شرایط د مختلفو میتودونو سره توپیر لري.
په دې څیړنه کې، د Agastache rugosa ګلونه د څلورو مختلفو میتودونو په کارولو سره وچ شوي (د تنور وچول په 25 ± 1 ° C، 50 ± 1 ° C، 80 ± 1 ° C، او منجمد وچ وچول) او لومړني او ثانوي میټابولیتونه د لوړ فعالیت په کارولو سره تحلیل شوي. د مایع کروماتګرافي (HPLC) او د ګاز کروماتګرافي د الوتنې وخت ماس سپیکرومیټري (GC-TOF/MS). د یخ وچو ګلونو په نمونو کې د کیروټینایډونو لوړه کچه شتون لري (لوټین، 13Z-β-carotene، β-carotene، او 9Z-β-carotene) او فینولیک (روسمارینیک اسید، فیرولیک اسید، او سیناپیک اسید).
برعکس، د 80 °C د تنور وچ شوي ګل نمونې د ډیری امینو اسیدونو او فلاوونایډونو لوړه کچه لري (په شمول د اکاسیټین او ټیلینین) او په 25 °C او 50 °C کې د کاربوهایډریټ لوړه کچه لري. له همدې امله، منجمد وچول د کیروټینایډونو او فینولیکونو ساتلو لپاره یو مناسب میتود دی. برعکس، په 50 ° C کې د تنور وچول خورا سپارښتنه کیږي ترڅو امینو اسیدونه او فلاوونایډونه وساتي.
بشپړ مقاله په www.mdpi.com کې ولولئ.
پارک، CH؛ Yeo, HJ; پارک، سي. چنګ، YS; Park, SU د کوریا د پودینې په ګلونو کې په لومړني او ثانوي میټابولیتونو کې د وچولو مختلف میتودونو اغیز. زراعت 2021، 11، 698. https://doi.org/10.3390/agronomy11040698